Ingredienser:
1 kg grytbitar av älg
33 cl kaffeporter, helst från Härjebrygg i Tännäs
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
6 katrinplommon
1 msk vinäger
Några nejlikor samt krydd- och svartpepparkorn
En kvist timjan eller 1/2 msk torkad
Salt
Ev lite buljong om det blir för lite vätska
Bryn köttet i stekpanna och flytta till gryta. Skär löken i klyftor och gör likadant, låt den grovhackade vitlöken fräsa med på slutet. Vispa gärna ur pannan med lite vatten och häll i grytan om det inte är för bränt i den. Tillsätt övriga ingredienser. Sjud i 1,5 timme eller tills köttet är mört. Toppred med den metod du föredrar, jag brukar knåda smör med mjöl för detta. Serveras med pressad potatis så att den goda såsen kan fångas upp.
Naturligtvis kan nötkött användas om man inte har tillgång till älg. Om det finns någon kaffeporter som kan ersätta Härjebryggs är mer tveksamt, har inte någon annan att rekommendera just nu i alla fall.
