8-9 hg älgkött
Marinad:
4 dl rödvin, 1 st morot, 1/2 purjolök, 2 rödlökar
1 lagerblad, 6 vitpepparkor, 14 enbär
Sås:
3 dl grädde, 2 msk svart vinbärsgelé, 2-3 msk ädelost (blåmögel)
2-3 tsk soja, peppar, salt, 1 msk mjöl, smör till stekning
Skiva grönsakerna tunt, krossa enbären. Skär älgköttet i grytbitar.
Låt grönsakerna bottna i en skål e dyl, lägg köttet ovanpå och häll över vinet så att det täcker någorlunda. Täck över och låt stå i kylskåpet minst ett dygn.
Låt sedan köttet rinna av (spara marinaden). Bryn köttet och lägg i gryta. Sila ner marinaden.
Tillsätt ca 0,5 dl vatten, ost, soja och gelé. Låt sjuda 1 – 1,5 timmar.
Vispa ihop grädden och mjölet och häll redningen under omrörning i grytan. Koka ytt. 5-8 min. Smaka av m. salt o vitpeppar.
Anm: Ju bättre kvalitet på osten, desto godare resultat.
