Låt mig ta ett exempel. Kombinationen körsbär och choklad är välkänd och vanlig. De flesta möter den kanske i form av det körsbär indränkt i sockerlösning och artificiell sprit, omsluten av billig choklad, som ligger i julens Aladdin-ask. Den pralinen har gjort att jag sedan barnsben undvikit körsbär som varit inom synhåll för en chokladbit.
Så råkade jag för några år sedan stå med lite smält mörk choklad och hade färska körsbär inom räckhåll. Spontant (nåja) doppade jag körsbäret i chokladen och smakade. Plötsligt öppnade sig en helt ny, välbalanserad och smakrik arom. Nu förstod jag plötsligt vitsen med smakkombinationen körsbär-choklad. Samtidigt som jag blev lite arg över alla livsmedelsproducenter som fuskat och bara imiterat den klassiska smaken och därmed förstört den.
Just den här smakupplevelsen gäller förstås för mig, andra kan ha annan smak och andra upplevelser runt hörnet. Men exemplet visar vilka upplevelser man kan gå miste om när man inte använder råvaror som håller lite kvalité. Eller handlar det billigaste, tillsatsspäckade alternativet varje gång man är i affären.
